アユの和菓子

作り方

1. 
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   ＜生地＞を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜる。砂糖、みりん、水と合わせた重曹を加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   網を通しながら薄力粉を加え、ダマが出来ないように混ぜ合わせ、20分置いてなじませる。

3. 
   3

   ＜ぎゅうひ＞を8等分の長方形に切る。フライパンに薄くサラダ油をひいて温め、なじませておいた＜生地＞を12～13cm×7～8cmの薄い楕円に広げる。

4. 
   4

   表面に小さな穴が空き、乾いたら切り分けた＜ぎゅうひ＞の粉をはたき落としてのせ、生地を半分に折ってアユの形に整え、オーブンシートなどに並べる。

5. 
   5

   金串を火にかざして熱し、アユの目とエラなどの模様をつける。