下準備
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焼き芋は皮をむいて小さく割っておく。
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薄力粉、ベーキングパウダー、インスタントコーヒーは合わせて網を通し振るっておく。
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無塩バターは常温で柔らかくする。
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卵は割りほぐし、バニラオイルを混ぜ合わせる。
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＜シロップ＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1ボウルに 無塩バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよく練り、砂糖、黒砂糖を加えてさらにしっかり混ぜ合わせる。
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2溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。分離する場合は合わせた粉類を少し混ぜる。
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3合わせた粉類を加え、ゴムベラで練らないように混ぜ合わせる。オーブンを170℃に予熱し始める。
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4紙型に3の生地の半量を入れ、栗甘露煮崩れと焼き芋を入れ、残りの生地を入れる。型を10cm位上から、トントンと何回か落として空気を抜き、飾り用栗の甘露煮を型の中央に1列に入れる。
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5170℃に予熱したオーブンで40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼けています。焼きたて熱々に＜シロップ＞を塗って、粗熱が取れたら袋に入れて口を縛っておく。
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レシピと調理とスタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：モカモカ
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