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豚肉と切干し大根の炒め物

切干し大根とシイタケが入った、上品な味付けの炒め物です。

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)250g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

シイタケ

(干し)4～6個

ショウガ

(せん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

小さじ1

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/08/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉と切干し大根の炒め物の下準備1

    豚バラ肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)調理時間にもどす時間は含まれていません。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って薄切りにする。もどし汁はこして50ml取っておく。(ヒント)調理時間にシイタケをもどす時間は含みません。

  • 油揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。

作り方

  1. 豚肉と切干し大根の炒め物の作り方5
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを弱火で熱し、香りがたったら中火にして豚バラ肉を加え、焼き色がつくまで炒める。

  2. 豚肉と切干し大根の炒め物の作り方6
    2

    切干し大根、シイタケ、油揚げを加えてサッと炒め、シイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、刻みネギを散らす。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豚肉と切干し大根の炒め物

      切り干し大根はいつもお浸しにしか使わないのですが、このレシピで一気に夕飯の主役に！お肉を入れてあるので、食べ応えもあり。刻みネギは加えた方が絶対美味しい〜です。

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