ひき肉クリームソースのフェットチーネ

合いびき肉をホワイトソースに混ぜ込んだ、コクのあるパスタです。アンチョビを隠し味に使うと味がひきしまります。

その他
調理時間
レシピ制作: 
杉本 節子
材料  ( 2 人分

ニンニク

(みじん切り)1片分

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

サラダ油

大さじ2

白ワイン

大さじ2

アンチョビ

(粗みじん)1/2枚分

牛乳

250ml

小麦粉

小さじ2

フェットチーネ

(乾燥)2~3玉

粉チーズ

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
パスタ
ジャンル:
洋食 / 麺料理(パスタ等)
種別:
主食
公開日:
2018/05/16
更新日:
2018/04/25

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、玉ネギ、アンチョビを炒め、香りが出たら合いびき肉を加えて木ベラで肉の塊をよくほぐしながら炒める。

  2. 2

    白ワイン、ナツメグを加え、塩コショウで味を調えたら、バットなどに取り出しておく。

  3. 3

    フッ素樹脂加工のフライパンにバターを熱し、小麦粉を加えて焦がさないように炒める。とろりと流れる状態になってから1分程炒めたら、いったん火からおろす。

  4. 4

    牛乳を1/3量程加えて泡立て器でよくかき混ぜ、滑らかになったら残りの牛乳を加える。火にかけ、木ベラで底からかき混ぜながら煮たたせ、1分程煮る。

  5. 5

    取り出しておいたひき肉を戻し入れ、軽く煮詰める。味見をして塩コショウで味を調える。

  6. 6

    たっぷりの湯を沸かして分量外の塩を加え、袋の表示時間通りフェットチーネをゆでて、ザルに上げる。

  7. 7

    パスタをひき肉のクリームソースにからめて器に盛り、粉チーズ、イタリアンパセリを散らす。

杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍

料理研究家(杉本家10代目)
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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