フィットチーネ・ヨーグルトカレーソース

作り方

1. 
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   たっぷりの熱湯を準備する。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、縦薄切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切り、玉ネギは縦薄切りにする。パプリカは種とヘタを取り、細切りにする。オクラは塩をこすりつけ繊毛を取り、熱湯に塩ごと入れ鮮やかな緑色になれば、水にとる。粗熱が取れれば水気をきって1cm幅に切る。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば、ベーコン、玉ネギを炒め合わせる。＜ソース＞の材料を加えて一煮立ちさせる。塩、粗挽きコショウで味を整え、パプリカを加え火を止める。

3. 
   3

   熱湯にゆでる塩を入れてフィットチーネを加え、軽く菜ばしで混ぜる。常に煮たっている火加減で、指定時間(ここでは8分)より1分短めにゆで、ザルに上げてバターを加え、全体にからめる。

4. 
   4

   3のフィットチーネを2のフライパンに加えて全体にソースをからめ、器に盛り、オクラを散らせる。お好みで粗びきコショウを振りかける。