カレークリームとさつまいもがよく合っていて美味しかったです。タリオリーニがなくてスパゲティーで作りましたが、タリオリーニの方がクリームとからんで美味しいと思います
おさつのカレーパスタ
秋の味覚!サツマイモの入ったカレー風味のクリームソースが気になるところ・・・。サツマイモの色がお皿のなかでよく映える♪パスタはフェットチーネで、さあどうぞ!
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作り方
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1
サツマイモは皮ごときれいに水洗いして1cm幅のひとくち大に切り、塩水に放つ。エビは殻を取り除き、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取って、塩水で洗い水気を切る。玉ネギとニンニクは粗いみじん切りにする。鍋にパスタをゆでるたっぷりのお湯を沸かす。<ソース>をよく混ぜ合わせる。
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2
サツマイモは濡れたまま耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。サツマイモを返して再びラップをかけ、1分加熱して、竹串がスッと刺さる程度に柔らかくする。煮立った熱湯に塩を入れてパスタをゆでる。常に煮立った状態で、時々混ぜながら指定の時間よりも1分短めにゆでる。
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3
大きめのフライパンに、バター、玉ネギとニンニクのみじん切りを入れて中火にかける。玉ネギがしんなりすればエビを加えて炒め、エビの色が変われば<ソース>を少しずつ加える。トロミがつけば、サツマイモとゆでて水気をきったパスタを加え、混ぜ合わせながら1分位煮て器に盛り分け、ドライパセリを散らす。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipes/miyuki yasuda|cooking/akiko niwa|photographs/tomoko sakamaki
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