キノコのトマト雑炊

作り方

1. 
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   白シメジ、マイタケは石づきを取って小房に分け、エノキは石づきを取って2cmの長さに切って根元を食べやすい大きさにさばく。むき栗は4つに切る。鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、斜め細切りにする。赤唐辛子は種を出しておく。

2. 
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   深めのフライパン又は中華鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら鶏ささ身を加え白っぽくなるまで炒め、トマト水煮缶、白ワイン、赤唐辛子を加える。

3. 
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   煮立ってきたらキノコ、むき栗、＜スープ＞を加え、再び煮立ったら炊いた雑穀ご飯を加え、吹きこぼれないように7～8分煮る。塩で味を調えて器に盛り分け、カッテージチーズを散らし、3～4cmに切った水菜をのせる。