キノコのトマト雑炊
夜食にも小腹が空いた時にも。トマトの酸味がさっぱり美味しい雑炊。今回は雑穀入りご飯を使いましたが、麦ご飯などお好きなものでOK!
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ホワイトシメジ
1パック白マイタケ
1パックエノキ
1袋むき栗
4~5粒鶏ささ身
2本水煮トマト
(缶)200ml白ワイン
大さじ2赤唐辛子
2本<スープ>
顆粒チキンスープの素
大さじ1水
400mlニンニク
(みじん切り)1片分塩
少々ご飯
(雑穀入り)お茶碗1杯分EVオリーブ油
小さじ2カッテージチーズ
大さじ1水菜
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2006/11/10
- 更新日:
- 2014/10/14
作り方
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1
白シメジ、マイタケは石づきを取って小房に分け、エノキは石づきを取って2cmの長さに切って根元を食べやすい大きさにさばく。むき栗は4つに切る。鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、斜め細切りにする。赤唐辛子は種を出しておく。
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2
深めのフライパン又は中華鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら鶏ささ身を加え白っぽくなるまで炒め、トマト水煮缶、白ワイン、赤唐辛子を加える。
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3
煮立ってきたらキノコ、むき栗、<スープ>を加え、再び煮立ったら炊いた雑穀ご飯を加え、吹きこぼれないように7~8分煮る。塩で味を調えて器に盛り分け、カッテージチーズを散らし、3~4cmに切った水菜をのせる。
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