作り方
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1ジャガイモは皮をむきニンニクの芽位の太さのせん切りにし、水に10分放っておく。ザルに上げ、しっかり水気をきる。ニンニクの芽は水洗いし、4cmの長さに切る。水煮タケノコはニンニクの芽に合わせて切る。
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2豚肉は1cmの幅に切り＜豚肉の下味＞をもみ込む。＜合わせ調味料＞を合わせておく。赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦せん切りにする。長い場合は縦半分に切る。
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3フライパンにサラダ油大1/2を強火で熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わればいったん取り出しておく。
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4残りのサラダ油大1を加え、強火でニンニクの芽を炒め、鮮やかな緑になれば、水切りしたジャガイモ、水煮タケノコを炒めあわせる。
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5全体に炒められれば、赤ピーマン、２の豚肉を加えて＜合わせ調味料＞を加え、手早く炒めあわせ、器に盛る。
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