ホワイトソースがけ鮭のソテー

作り方

1. 
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   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら弱火にして小麦粉大さじ1を加える。木ベラで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。

2. 
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   カレー粉を加えてさらに炒め、冷たい牛乳を加えて泡立て器でしっかりかくはんする。ダマができないようにトロミがつくまで加熱し、そのままおいておく。

3. 
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   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タイムをサッと炒め、取り出しておく。次に鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして入れ、焼く。

4. 
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   表面においしそうな焼き色がついたら鮭を返し、同様に焼き色がついたら白ワイン、レモン汁を加える。煮たったらフライパンに蓋をし、火を少し弱めて2～3分蒸し焼きにする。

5. 
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   器に鮭、ワカメを盛り合わせ、レモン、タイムをのせて＜ホワイトソース＞を流し入れる。