シンプル常夜鍋

下準備

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  豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。

• ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、1/2～1/3等分の長さに切る。

• ＜ポン酢＞を合わせる。柑橘汁は、ユズ、スダチ、レモン、ミカンなどブレンドすると味に深みが出て美味しいですよ！残れば容器に入れ冷蔵庫に入れておけば手作りポン酢としていろいろ使えます。

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  ＜合わせだし＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。ショウガを取り出す。（酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい。）

• 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。