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太鼓判 10+ おいしい！

塩サバのサッパリ焼き

レモンやユズの柑橘汁が入ったタレをかけて、サッパリと召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

塩サバ

(切り身)2切れ

<タレ>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

柑橘汁

(レモンやユズ汁等)小さじ2

モヤシ

1/2袋

<合わせ甘酢>

  

しょうゆ

小さじ1/2
  

カレー粉

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2014/03/17
更新日：
2020/05/26

下準備

  • 塩サバのサッパリ焼きの下準備1

    塩サバは身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • ＜タレ＞を作る。柑橘汁以外の＜タレ＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、粗熱が取れたら柑橘汁を加える。

  • モヤシはたっぷりの水につけてシャキッとさせ、ザルに上げる。

  • ＜合わせ甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。

  • グリルを予熱し始める。

作り方

  1. 塩サバのサッパリ焼きの作り方6
    1

    グリルの焼き網に薄くサラダ油をぬり、盛り付けた時のように網にのせて、7～8分焼く。

    グリルの種類や塩サバの大きさによっても焼き時間が違いますので、加減して下さい。表面が焦げる場合はアルミホイルをかぶせてください。

  2. 塩サバのサッパリ焼きの作り方7
    2

    たっぷりの熱湯でモヤシをゆで、ザルに上げてしっかりゆで汁をきる。水洗いして水気を絞り、＜合わせ甘酢＞とからめる。器に焼きサバを盛り、汁気を少し絞ったモヤシを添えて塩サバに＜タレ＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 塩サバのサッパリ焼き

    ふつうに焼くだけでも十分においしい塩サバですが、柑橘汁が入ったタレをかけると、ほんとサッパリいただけますね。カレー風味の合わせ甘酢のモヤシもいいですね。おいしかったです。

  • 簡単につくれましたよ。
    いつものサバの塩焼きとは、ちょっと違って
    まるで温泉旅館の夕食

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