nosh

イワシの山椒煮
献立
調理時間
カロリー
253 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

山椒の佃煮

大さじ2
  

塩

少々

<合わせだし>

    

酒

100ml
    

みりん

大さじ3
    

砂糖

大さじ1
    

しょうゆ

大さじ3
    

水

200ml

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2001/03/05
更新日：
2011/07/11

下準備

  • イワシの山椒煮の下準備1

    イワシはウロコを取り、頭を切り落とし、腹を斜めに切ってワタをだし、塩水で洗い、水気をきる。

  • サヤインゲンは塩少々を入れた熱湯でゆで水に取る。粗熱が取れれば軸側を少し切り落とし、2～3等分の長さに切る。

作り方

  1. イワシの山椒煮の作り方3
    1

    深めのフライパンに＜合わせだし＞入れ、強火にかける。煮立てば山椒の佃煮を加え、イワシを並べる。

  2. イワシの山椒煮の作り方4
    2

    再び煮立てば、火を弱め、落とし蓋をする。

    木の落とし蓋の場合は必ず水でぬらしてから使って下さい、乾いたままで使うと、魚の皮が蓋にくっついてしまうので注意。丸く切ったアルミホイルで代用できますよ。

  3. イワシの山椒煮の作り方5
    3

    煮汁がほとんどなくなる位まで煮る。（フライパンの大きさや火加減にもよりますが20分位です。）

  4. 4

    器に盛り付け、サヤインゲンを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・木の芽があればイワシにのせると、香りも楽しめます。木の芽は手のひらにのせ、空気でたたくようにポンとたたけば、木の芽もペッタンコにならず香りもたちます。
ブログに投稿

「イワシの山椒煮」の関連レシピ

「イワシ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ