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イワシの山椒煮
5回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 253 Kcal
下準備
-
イワシはウロコを取り、頭を切り落とし、腹を斜めに切ってワタをだし、塩水で洗い、水気をきる。
-
サヤインゲンは塩少々を入れた熱湯でゆで水に取る。粗熱が取れれば軸側を少し切り落とし、2～3等分の長さに切る。
作り方
-
1深めのフライパンに＜合わせだし＞入れ、強火にかける。煮立てば山椒の佃煮を加え、イワシを並べる。
-
2再び煮立てば、火を弱め、落とし蓋をする。
木の落とし蓋の場合は必ず水でぬらしてから使って下さい、乾いたままで使うと、魚の皮が蓋にくっついてしまうので注意。丸く切ったアルミホイルで代用できますよ。
-
3煮汁がほとんどなくなる位まで煮る。（フライパンの大きさや火加減にもよりますが20分位です。）
-
4
器に盛り付け、サヤインゲンを添える。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・木の芽があればイワシにのせると、香りも楽しめます。木の芽は手のひらにのせ、空気でたたくようにポンとたたけば、木の芽もペッタンコにならず香りもたちます。 |
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