料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

ゴーヤとラムのカレー炒め

ゴーヤの苦みとカレーのスパイシーさがよく合います。ゴーヤはワタの取り具合や薄さによっても苦さが変わってきますのでお好みで調節して下さいね。

連載
調理時間
カロリー
416 Kcal
材料  ( 2 人分

  

(からめる用)小さじ2

玉ネギ

1/2個

ジャガイモ

(メークイン)1個

<調味料>

  

カレー粉

大さじ1
  

ウスターソース

大さじ1

オリーブ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2009/06/19
更新日:
2016/09/02

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンなどでかきだし、半月切りにする。塩をからめて15分置き、サッと水洗いして水気をきる。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさの短冊に切る。ジャガイモは皮をむいて拍子切りにし水に放つ。

  2. 2

    グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーで固い皮をハカマごと削ぎ落とし、長さ4cmに切る。ショウガは皮をむいてせん切りにする。ラム肉に塩コショウをからめる。ラム肉が大きい場合はひとくち大に切って下さい。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油、ショウガを入れて強火にかけ、玉ネギが少し透き通るまで炒め、ラム肉を炒め合わせる。ゴーヤ、水気をきったジャガイモ、ニンジン、グリーンアスパラを順に加えて炒め合わせる。

  4. 4

    <調味料>を加え全体にからめながら炒め合わせ、塩コショウで味を調え、器に盛る。※ゴーヤの苦みが苦手な方は、ゴーヤのワタをしっかり取る。ゴーヤを薄い半月切りにする。塩をからめて熱湯でゆで水にとって水気を絞る。と、この3つの下処理で、よりマイルドになりますよ。

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ