下準備
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太モヤシはできれば根を取り、ザク切りにして水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
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ニンジンは皮をむき、縦のせん切りにする。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ボウルに＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1熱湯に太モヤシ、ニンジン、玉ネギを入れてサッとゆで、ザルに上げて熱いまま＜合わせ酢＞に加え、混ぜ合わせる。
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2桜エビはフライパンで軽く乾炒りし、（1）のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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