蒸焼鶏バルサミコ味

作り方

1. 
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   鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで付き刺し火の通りをよくして、半分に切る。ナスはガクを切り落として縦4つに切り、塩水に放つ。ニンニクは薄皮をむき、縦半分に切って芽を取る。

2. 
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   フライパンにオリーブ油大さじ3を強火で熱し、ナスの水気を切って並べ、塩コショウを振り、両面焼き色をつけ、器に並べる。

3. 
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   フライパンにオリーブ油大さじ3、ニンニクを強火で熱し、塩コショウした鶏肉の皮を下にして並べ、美味しそうな焼き色がつけば鶏肉を返す。

4. 
   4

   返した側に焼き色がつけば、バルサミコ酢を加えて火を弱め、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。身の厚い部分に竹串を刺し、抜いた時に透明な汁が出てくれば火が通っています。

5. 
   5

   ＜ソース用＞のバルサミコ酢がサラサラタイプの場合は、耐熱容器に入れて電子レンジで5～6分加熱する。直後はサラッとしていますが、冷めるとトロミがついてきます。2のナスの上に4の鶏をのせ、ニンニクを散らし、レモン、イタリアンパセリ、プチトマトを添える。＜ソース用＞のバルサミコ酢、EVオリーブ油をかける。