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献立
- 調理時間
- カロリー
- 486 Kcal
下準備
-
ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水に放つ。
-
大葉は軸を切り落とし、粗みじん切りにして水に放ち、水気を絞る。
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ツナ缶は軽く汁気をきる。
-
卵は水できれいに洗って、アルミホイルで包んでおく。
-
みそは水で溶いておく。
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キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
作り方
-
1鍋にジャガイモ、アルミホイルで包んだ卵とたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら火を弱めて6～7分ゆで、ザルに上げる。竹串でジャガイモを刺してスッと刺さったらOKです。
-
2ジャガイモは鍋に戻し、中火にかけて水分を飛ばす。卵は水に取り、アルミホイルをはずして粗熱が取れたら殻をむく。ジャガイモ、ゆで卵は合わせて熱いうちにマッシャー等でつぶし、すり白ゴマ、溶いたみそを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れたら、ツナ、大葉を加えて混ぜ合わせる。
-
38等分の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせてプチトマトを添える。
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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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