ゴマみそ風味コロッケ

作り方

1. 
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   鍋にジャガイモ、アルミホイルで包んだ卵とたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら火を弱めて6～7分ゆで、ザルに上げる。竹串でジャガイモを刺してスッと刺さったらOKです。

2. 
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   ジャガイモは鍋に戻し、中火にかけて水分を飛ばす。卵は水に取り、アルミホイルをはずして粗熱が取れたら殻をむく。ジャガイモ、ゆで卵は合わせて熱いうちにマッシャー等でつぶし、すり白ゴマ、溶いたみそを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れたら、ツナ、大葉を加えて混ぜ合わせる。

3. 
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   8等分の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせてプチトマトを添える。