サクサクカスタード巻き
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作り方
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1
<カスタードクリーム>を電子レンジで作る。耐熱ボウルにグラニュー糖大2、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。
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2
別の耐熱ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖大4を入れ、泡立て器でふんわり白っぽくなるまでよく混ぜる。1の牛乳を加えて混ぜ合わせ、コーンスターチをふるい入れ、よく混ぜ合わせてバニラエッセンスを加えて香りをつける。
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3
ラップをかけずに、電子レンジで3~3分30秒加熱し、しっかり混ぜ合わせ、全体に滑らかになれば、クリームが熱いうちにバターを加えてしっかり混ぜ合わせ、更に生クリームを混ぜ合わせる。(ヒント)カスタードクリームのかたさによって、生クリームの量は調節して下さい。電子レンジは600Wを使用しています。
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4
フライパンに揚げ油を2cm位の深さまで入れ、180℃(少し高め)の温度になるように予熱し始める。春巻きの皮に3のカスタードの1/8量をのせて巻き、巻き終わりを<小麦粉のり>で留める。
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5
180℃の揚げ油に入れ、色よく揚げる。
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6
器にイチゴ、キウイと共に盛り合わせ、粉砂糖を振り掛ける。
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