菜の花香る春色パン
菜の花の香りが春を感じます。ニンニク、ブラックオリーブがアクセントに。中にはゆで卵をたっぷり詰めて食べごたえも十分!
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作り方
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1
ボウルに強力粉、全粒粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
ひとまとまりになったら、オリーブ油を加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。
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3
<具材>を作る。菜の花は長さを3等分に切る。ベーコンは5mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
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4
フライパンに分量外のオリーブ油、ニンニクを熱し、香りがたったら菜の花、ベーコンを加えてサッと炒める。分量外の塩コショウで味を調える。
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5
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、4等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。
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6
成形する。とじ目を上にして12cmの円形に広げ、ゆで卵をのせて包む。
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7
天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20~25分)。十字に切り込みを入れ、分量外のマヨネーズを絞り、<具材>、ブラックオリーブ、プチトマトをのせる。
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8
210℃に予熱しておいたオーブンで10~15分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/megumi minato|photographs/naomi ota|cooking/megumi minato
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