料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

ひなまつりの春色パン

3色の春色パンは、ひなまつりにぴったり。塩麹とヨーグルトが隠し味に!

ブレッド
調理時間
+発酵・焼く時間
レシピ制作: 
湊 愛
メモお買い物メモ
ジャンル:
ブレッド / 菓子パン
種別:
主食
公開日:
2016/02/22
更新日:
2016/07/26

下準備

  • 水を人肌程度に温める。プレーンヨーグルトは室温にもどしておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、インスタントドライイースト、きび砂糖を真ん中におく。塩麹、プレーンヨーグルトを端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

  2. 2

    ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。

  3. 3

    指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして12等分し、丸め直してベンチタイム10分。

  4. 4

    成形する。とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜き、丸め直す。3個ずつ少し生地同士が触れる程度に並べて天板にのせる。

  5. 5

    温かいところにおいてひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20~30分)。オーブンを190℃に予熱しておく。

  6. 6

    生クリームに砂糖を加えて9分立てにしておく。

  7. 7

    (5)を予熱しておいたオーブンで10~15分焼く。完全に粗熱が取れたら、横半分に切り、生クリームを挟む。

  8. 8

    連なった3個のパンそれぞれに粉糖、抹茶パウダー、フレーズパウダーを振る。

    桜の花の塩漬けを飾ると見た目も華やかになりますよ。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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湊 愛
レシピ制作 湊 愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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