春色★抹茶と豆乳パン

作り方

1. 
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   強力粉をボウルに入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。卵黄、無塩バター、塩をはしにおき、温めた豆乳をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   
   2

   台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
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   指に分量外の強力粉をつけ、パンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   6分割して丸めなおし、ベンチタイム5分。

5. 
   
   
   5

   成形をする。生地を縦15cm、横20cmほどに伸ばし、抹茶とグラニュー糖をまんべんなくかけ、甘納豆を散らす。横長になるように半分折にし、上から軽く押さえ、生地をなじませる。片方の端を1cmほど残し、生地が2本になるよう、横方向に切込みを入れる。2本に分かれた生地をねじり、ねじり終わりをとじる。

6. 
   6

   生地を三日月型に整え、天板に並べる。

7. 
   
   7

   天板を温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～30分)。200℃に予熱しておいたオーブンで7分焼く。