タイカレー

作り方

1. 
   1

   水煮タケノコは細切りにする。ナスはヘタを切り落とし、2cm角に切る。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、縦細切りにする。

2. 
   2

   鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。生バジルは刻んでおく。

3. 
   3

   鍋にココナッツミルクの半量を入れて強火にかけ、煮立てる。

4. 
   4

   カレーペーストを加えてよく混ぜ合わせ、残りのココナッツミルクを少しずつ加えながら煮る。

5. 
   5

   鶏もも肉、ナス、水を加えて強火にし、煮立ったら水煮タケノコを加える。再び煮立ったらピーマン、赤ピーマン、砂糖、ナンプラーを加え、6〜7分煮る。

6. 
   6

   火を止め、レモン汁を加えてひと混ぜする。生バジルを加え、さらに全体に混ぜ合わせる。

7. 
   7

   熱湯（分量外）に素麺をほぐしながらパラパラと入れ、時々菜ばしで混ぜる。煮立ってきたら差し水200〜300ml（分量外）を加え、再び煮立ったらザルに上げ、流水で洗って水気をきる。

8. 8

   （6）のカレー、（7）の素麺をそれぞれ盛り、お好みの量を取って混ぜ合わせて頂きます。