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素麺添えタイカレー

ココナッツミルク、ナンプラーを使った本格タイカレー! 素麺で召し上がれ!

献立
調理時間
カロリー
404 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代/杉本 亜希子
材料  ( 2 人分

素麺

2~3束

ナス

1本

水煮タケノコ

1/4~1/2本

バジル

(生)10~12枚

100ml

砂糖

大さじ1/2

ナンプラー

大さじ1

レモン汁

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ:
そうめん  /  タイカレー
ジャンル:
エスニック料理 / カレー
種別:
主食
公開日:
2013/06/17
更新日:
2015/03/27

下準備

  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

  • ナスはヘタを切り落とし、2cm角に切る。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、縦細切りにする。

  • バジルはザックリ刻む。

作り方

  1. 1

    鍋にココナッツミルクの半量を入れて強火にかけ、煮たたせる。タイカレーペーストを加えてよく混ぜ合わせ、残りのココナッツミルクを少しずつ加えながら煮る。

  2. 2

    鶏もも肉、ナス、水を加えて強火にし、煮たったら水煮タケノコを加える。再び煮たったらピーマン、赤ピーマン、砂糖、ナンプラーを加え、蓋をして6~7分煮る。

  3. 3

    火を止めてレモン汁を加え、ひと混ぜする。バジルを加え、さらに全体に混ぜ合わせる。

  4. 4

    熱湯に素麺をほぐしながらパラパラと入れ、時々菜ばしで混ぜる。煮たってきたら分量外の差し水200~300mlを加え、再び煮たったらザルに上げ、流水で洗って水気をきる。

  5. 5

    (3)のカレー、(4)の素麺をそれぞれ盛る。お好みの量を取って混ぜ合わせていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・今回はグリーンカレーペーストを使っていますが、お好みでレッドカレーペーストを使ってもおいしく頂けます。
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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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