愛あるセレクトをしたいママのみかた

親鶏五香粉焼き

親鶏は若い鶏より少し堅くて旨味が強い。削ぎ切りにして食べやすくして。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(地鶏)1枚

<下味>

  

塩

少々
  

五香粉

(ウーシャンフェン)少々
  

小麦粉

少々

豆苗

1/2パック

白ネギ

1/3本

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ

1片

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/05/07
更新日：
2015/01/28

下準備

  • 親鶏五香粉焼きの下準備1 親鶏五香粉焼きの下準備1

    親鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにして、＜下味＞の材料をからめる。

  • 親鶏五香粉焼きの下準備2

    豆苗はサッと水洗いし、根元を切り落とし、3等分の長さに切る。

  • 親鶏五香粉焼きの下準備3

    白ネギは4cmの長さにきり、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにし、水に放ち、水気を切っておく。(白髪ネギ)

  • ＜調味料＞のショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

  1. 親鶏五香粉焼きの作り方5
    1

    フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、親鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼き、＜調味料＞を加え炒め合わせ、いったん取り出しておく。

  2. 親鶏五香粉焼きの作り方6
    親鶏五香粉焼きの作り方6
    2

    フライパンにゴマ油を大さじ1加えて豆苗を炒め、塩、コショウで味を調える。（1）を戻し入れ、全体に炒め合わせたら火を止め、器に盛り、白髪ネギを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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