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モロヘイヤスープ
5回
おいしい
下準備
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ゆで牛すじは水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに切る。
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モロヘイヤは軸の固い部分から葉を摘み取り、軸の柔らかい部分はザク切りにする。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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赤パプリカはヘタと種を取り、玉ネギくらいに切る。
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オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、水洗いしてヘタを切り落とし、1cm幅に切る。
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ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、ザルに上げる。
作り方
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1
鍋にサラダ油、ショウガを入れ中火にかけ、香りが立ってくれば、牛すじ肉を炒める。
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2
全体に油が回れば玉ネギを加え炒め合わせ、モロヘイヤ、赤パプリカ、オクラを炒め合わせて、だし汁を加え、強火にする。
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3
煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば5～6分煮て火を止める。
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4
器に注ぎ分け、レモン汁を掛ける。
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