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長芋とキノコのニンニクしょうゆ炒め

単調な味の長芋とキノコにニンニクしょうゆをかけると香ばしさがアップします。

材料  （ 2 人分 ）

長芋

100g

シメジ

1/2パック

エリンギ

(大)1本

ギンナン

(水煮)6個

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)少々

ゴマ油

小さじ2

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/09/19
更新日：
2018/09/16

作り方

  1. 長芋とキノコのニンニクしょうゆ炒めの作り方1
    1

    長芋は皮をむいて縦4つに割り、さらに幅5mmのイチョウ切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。

  2. 長芋とキノコのニンニクしょうゆ炒めの作り方2
    2

    ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  3. 長芋とキノコのニンニクしょうゆ炒めの作り方3
    3

    フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、長芋の両面に焼き色をつける。シメジ、エリンギ、ギンナンを加え炒める。

  4. 長芋とキノコのニンニクしょうゆ炒めの作り方4
    4

    キノコ類がしんなりしてきたら、＜合わせ調味料＞を鍋肌から回しかけ、全体に味をからめて器に盛り、粗びき黒コショウを振って刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・このレシピではニンニク(すりおろし)は香りづけ程度に入れています。多く入れすぎると苦味が強くなるので、お好みに合わせて加減してください。
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栃平　恵
レシピ制作 栃平　恵

( ブログ ）

くつろぎの食卓主宰/しあわせ家族研究家/料理家
栄養学、食事療法の経験に加えて、京料理、イタリアン・フレンチを学んだ知識をもとに、家族のしあわせな食卓のためのメニュー提案を行っている。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/rina fujiwara

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