茶そばが残っていたので茶そばで作りました。大和芋にも出汁を入れて作ったら激ウマでした🎵スタミナがつきそうなメニューですね。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 453 Kcal
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
大和芋は皮を厚めにむいて水に放ち、5分置いてアクを抜く。水気をよく拭き取り、すりおろす。
作り方
-
1たっぷりの熱湯にそばを入れ、煮たってきたら分量外の水を加え、煮たちを静ませる(差し水)。再び煮たったら1本つまんで指で押さえ、ゆで加減を確かめて一気にザルに上げる(ゆで時間は袋の表示を参考にして下さい)。
-
2流水をかけて粗熱を取り、大きめのボウルにザルを重ねて水を流しながら、やさしくぬめりを取る。
-
3ザルに上げてしっかり水気をきり、器に盛る。大和芋をかけて納豆を盛り、納豆の中央を少しへこませて卵黄をのせる。刻みネギ、刻みのり、練りワサビを添え、麺つゆをかける。
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