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太鼓判 10+ おいしい!

トロロ納豆そば

大和芋と納豆をからませてつるっと喉ごし良く。練りワサビがポイント!

献立
調理時間
カロリー
453 Kcal
材料  ( 2 人分

そば

(乾麺)150~160g

納豆

1~2パック

卵黄

2個分

ネギ

(刻み)適量

麺つゆ

(ストレート)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
蕎麦
ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2013/07/01
更新日:
2015/12/25

下準備

  • 大和芋は皮を厚めにむいて水に放ち、5分置いてアクを抜く。水気をよく拭き取り、すりおろす。

作り方

  1. 1

    たっぷりの熱湯にそばを入れ、煮たってきたら分量外の水を加え、煮たちを静ませる(差し水)。再び煮たったら1本つまんで指で押さえ、ゆで加減を確かめて一気にザルに上げる(ゆで時間は袋の表示を参考にして下さい)。

  2. 2

    流水をかけて粗熱を取り、大きめのボウルにザルを重ねて水を流しながら、やさしくぬめりを取る。

  3. 3

    ザルに上げてしっかり水気をきり、器に盛る。大和芋をかけて納豆を盛り、納豆の中央を少しへこませて卵黄をのせる。刻みネギ、刻みのり、練りワサビを添え、麺つゆをかける。

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