オクラの肉巻き

作り方

1. 1

   オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取り、ヘタを切り落とす。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、粗く刻む。

2. 
   2

   豚肉を広げて塩を振り、(1)のオクラを手前にのせて巻く。

3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら焼き、焼き色がついてきたら(1)の＜調味料＞を加え、フライパンに蓋をして中まで火を通す。

4. 4

   フライパンの蓋を外して火を強め、煮詰まったら冷ます。食べやすい大きさに切り、大葉を散らす。