ダークチェリーマフィン

作り方

1. 
   1

   薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ網を通しておく。上白糖も別に網を通しておく。バターは常温に出し、柔らかく戻しておく。

2. 
   2

   ダークチェリーはキッチンペーパーなどにのせ、汁気をしっかりきる。マフィン型にペーパーカップシートをセットしておく。(型の底に薄くサラダ油を引くと、ペーパーカップシートが固定しやすいです。)

3. 
   3

   ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に白っぽくなるまでしっかり泡立て、塩、上白糖を加えて更にフワフワになる位まで泡立てる。オーブンを170℃、20～25分に予熱しておく。

4. 
   4

   割りほぐした卵の1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、残りの卵液も2回に分けて加えながら、しっかり混ぜ合わせ、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

5. 
   5

   薄力粉1/3量を加え、ゴムベらでサックリ混ぜ、牛乳の1/2量を加えて混ぜる。残りの薄力粉1/2量を加えてサックリ混ぜ合わせ、残りの牛乳を加えて混ぜる。残りの薄力粉をサックリ混ぜ合わせる。(練らないように、ボウルを回すように混ぜると、サックリ混ぜやすいです。)

6. 
   6

   型に5の半量を分け入れ、汁気をきったダークチェリーを薄力粉とグラニュー糖にからめ、生地の中央に1～2個のせる。

7. 
   7

   残りの生地を上からかぶせるように、分けてのせ、170℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

8. 
   8

   焼ければそのまま冷まし、粗熱がとれれば、型から取り出し、平らな網などにのせて冷ます。仕上げに粉砂糖をふりかけてもきれいです。また、生地の甘味を少し減らして、中にジャムを入れるといろんな味を楽しめます。