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ホタテとトロトロ白菜のシンプルスープ

白菜とホタテ缶を汁ごと使ったスープです。ホタテのだしがきいた優しい味です。

材料  （ 2 人分 ）

水

180ml

ホタテ

(フレーク缶:汁)20ml

酒

小さじ1

ホタテ

(フレーク缶:身)20g

塩

(お好みで)少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/10/07
更新日：
2020/05/30

作り方

  1. ホタテとトロトロ白菜のシンプルスープの作り方1
    1

    ホタテは汁と身に分けて計量しておく。白菜は5cm大に切る。

  2. ホタテとトロトロ白菜のシンプルスープの作り方2
    2

    小鍋に白菜、水、ホタテ缶の汁、酒を入れ、中火で煮たたせる。

  3. ホタテとトロトロ白菜のシンプルスープの作り方3
    3

    煮たったら蓋をして弱火にし、白菜が柔らかくなるまで煮る。最後に貝柱を加えて混ぜ、器に盛り付ける。

    白菜の甘みや水分によって多少の味の違いが出るので、味見して塩気が足りない場合は調整してください。

このレシピのポイント・コツ

・ホタテ缶の身は加熱するとかたくなるので、最後に加えてさっと混ぜて器に盛ります。
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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/naomi ota｜cooking/keiko ito

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