さんまの開きを使いました。味つけがシンプルで簡単に美味しく作れて、塩焼き以外のさんまレパートリーが増えて嬉しいです。
イイネ！
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下準備
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サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取り、頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いし水気を拭き取り、半分の長さに切り、切り込みを入れる。
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カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、サンマ全体にからめる。
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モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。
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ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
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レモンは4つに切る。
作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味をつけ、汁気を切って器に盛る。
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2
同じフライパンにサラダ油大さじ2を加え、強めの中火にかけ、サンマを並べ入れ、焼き色をつける。
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3
ひっくり返し、少し火を弱めて中心まで火を通し、1の器に盛り合わせ、レモンを添える。
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