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豆腐とゴーヤの卵炒め

ベーコンも加えた、ビールにも合う夏定番の炒めもの。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

ゴーヤ

1/2～2/3本
  

塩

小さじ1/2

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1/2

溶き卵

1個分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/07/31
更新日：
2017/07/24

下準備

  • 豆腐とゴーヤの卵炒めの下準備1

    木綿豆腐は厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、塩少々を振る。

  • ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って薄い半月切りにし、塩を小さじ1/2をもみこむ。しんなりしたら水洗いし、ザルに上げる。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。ベーコンは幅7～8mmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐とゴーヤの卵炒めの作り方4
    1

    フライパンに玉ネギ、ベーコン、サラダ油を入れ、中火で炒める。しんなりしたら木綿豆腐を加え、食べやすい大きさに崩しながら炒め合わせる。

  2. 豆腐とゴーヤの卵炒めの作り方5
    2

    ゴーヤを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通し、火を止める。

  3. 豆腐とゴーヤの卵炒めの作り方6
    3

    器に盛り、かつお節を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 豆腐とゴーヤの卵炒め

      お家にある材料で作ってみました。木綿豆腐じゃなく、絹ごし豆腐で作ったらたまごと混ざってふわふわになりました。かつお節をどっさり入れてかつお節を効かせました。

    • 豆腐とゴーヤの卵炒め

      卵が入っているので、ゴーヤの苦味がやわらいで食べやすく美味しかったです！豆腐にも味がしっかりついているので、ご飯がすすみましたよ。

    • 豆腐とゴーヤの卵炒め

      ゴーヤの苦味が玉ねぎの甘みで抑えられて、野菜も豆腐も食べられベーコンでもしっかりしたボリュームのあるおかずだと思います。みんなでたくさん食べられました。

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