作り方
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1ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。卵は溶きほぐす。
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2フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったら油をきったオイルサーディンを加え、粗くほぐしながら炒める。
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3ゴーヤを加えて混ぜながら炒め、ゴーヤに火が通ったらコショウを振り、卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛る。かつお節をのせ、しょうゆを回しかける。
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recipe/T．Izumi｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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