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太鼓判 10+ おいしい！

ナスと春菊のゴマ和え

春菊のほろ苦さがアクセント。黒ゴマの香りも広がります。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1～2本
  

塩

少々

エノキ

(小)1/2袋

<ゴマダレ>

  

黒ゴマ

大さじ2
  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1/2
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2015/09/21
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ナスと春菊のゴマ和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにし、塩水に放って水気をきる。

  • 春菊はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。

  • ＜ゴマダレ＞の黒ゴマはフライパンで香ばしく煎る。

作り方

  1. ナスと春菊のゴマ和えの作り方5
    1

    すり鉢に黒ゴマを入れてすり、他の＜ゴマダレ＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

  2. ナスと春菊のゴマ和えの作り方6
    2

    たっぷりの熱湯でナス、エノキをサッとゆでてザルに上げる。お玉などで押さえて汁気をきり、熱いうちに(1)に加え、全体に混ぜ合わせる。

  3. ナスと春菊のゴマ和えの作り方7
    3

    粗熱が取れたら春菊を加えて和え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    コメント(1)

    • ナスと春菊のゴマ和え

      菊名の苦さとゴマの風味がベストマッチ！ナスも美味しい〜♥

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