料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

ナスと春菊のゴマ和え

春菊のほろ苦さがアクセント。黒ゴマの香りも広がります。

献立
調理時間
カロリー
80 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  ( 2 人分

ナス

1~2本
  

少々

エノキ

(小)1/2袋

<ゴマダレ>

  

黒ゴマ

大さじ2
  

小さじ1
  

みりん

小さじ1/2
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2015/09/21
更新日:
2019/06/27

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにし、塩水に放って水気をきる。

  • 春菊はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。

  • <ゴマダレ>の黒ゴマはフライパンで香ばしく煎る。

作り方

  1. 1

    すり鉢に黒ゴマを入れてすり、他の<ゴマダレ>の材料を加えて混ぜ合わせる。

  2. 2

    たっぷりの熱湯でナス、エノキをサッとゆでてザルに上げる。お玉などで押さえて汁気をきり、熱いうちに(1)に加え、全体に混ぜ合わせる。

  3. 3

    粗熱が取れたら春菊を加えて和え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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