ナスと春菊のゴマ和え

下準備

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  ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにし、塩水に放って水気をきる。

• 春菊はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

• エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。

• ＜ゴマダレ＞の黒ゴマはフライパンで香ばしく煎る。