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菜の花の天ぷら

サクサクに揚がった天ぷらは絶品！　揚げることで菜の花のほろ苦さが和らぎますよ。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

菜の花

1/2束(80～100g)
  

片栗粉

適量

<衣>

  

小麦粉

1/3カップ
  

溶き卵

大さじ1
  

冷水

60ml

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2018/03/07
更新日：
2018/02/28

下準備

  • 菜の花の天ぷらの下準備1

    菜の花は軸のかたい部分を切り落として水洗いし、しっかり水気を拭き取る。長い場合は長さを半分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 菜の花の天ぷらの作り方2
    1

    ボウルに＜衣＞の溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉を加え、サックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。

  2. 菜の花の天ぷらの作り方3
    2

    菜の花に片栗粉をまんべんなく全体にまぶし、余分な粉は払い落とす。

    菜の花と片栗粉は抗菌袋に入れてまぶすのがオススメです！

  3. 菜の花の天ぷらの作り方4
    3

    菜の花を＜衣＞に通して170℃の揚げ油に入れ、＜衣＞が少しかたまるまで触らずにサクッと揚げる。器に盛り、塩を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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