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- 菜の花の天ぷらのレシピ・作り方
下準備
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菜の花は軸のかたい部分を切り落として水洗いし、しっかり水気を拭き取る。長い場合は長さを半分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1ボウルに＜衣＞の溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉を加え、サックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。
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2菜の花に片栗粉をまんべんなく全体にまぶし、余分な粉は払い落とす。
菜の花と片栗粉は抗菌袋に入れてまぶすのがオススメです！
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3菜の花を＜衣＞に通して170℃の揚げ油に入れ、＜衣＞が少しかたまるまで触らずにサクッと揚げる。器に盛り、塩を添える。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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