作り方
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1ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱し、向きを変えてさらに2～3分加熱する。エビは殻と背ワタを取って水洗いし、水気を拭き取る。アンチョビはザク切りにする。電子レンジは600Wを使用しています。
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2ジャガイモは粗熱を取り、皮をむいてひとくち大に切る。フライパンにオリーブ油、バターを入れて中火にかけ、ジャガイモを炒める。少し焼き色がついてきたらエビとニンニクを加え、炒め合わせる。
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3全体に炒め色がついたら、アンチョビ、マヨネーズを加えて全体にからめるように炒め合わせる。器に盛り、ミルびき岩塩、コショウを振り、イタリアンパセリを散らす。
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