パンプキンパイ

作り方

1. 
   1

   ＜パンプキンクリーム＞を作る。耐熱容器にカボチャを入れ、ラップをして電子レンジで約3分加熱する。竹串がスッと刺さったら、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

2. 
   2

   鍋に(1)、グラニュー糖、ブラウンシュガー、生クリーム、バターを入れて中火にかけ、木ベラでよく混ぜ合わせる。しっとり全体に混ざったら火からおろし、卵黄、ラム酒、シナモンパウダー、クローブパウダーを加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。

3. 
   3

   打ち粉をした台の上に、冷凍パイシートを置いて麺棒で少し伸ばす。飾り用に少し残し、それ以外を4等分に切る。切った1枚分に＜パンプキンクリーム＞を1/4量のせる。

4. 
   4

   (3)にもう1枚のパイシートを上からかぶせ、縁をフォークなどで押さえる(4個作る)。飾り用に残りのパイシートをジャックランタンなどのクッキー型で抜く。

5. 
   5

   (4)に＜卵液＞を薄くぬって、200℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。

6. 
   6

   粗熱が取れたら、＜仕上げ用ジャム＞を刷毛でぬり、飾り用のパイを飾る。