ホウレン草入りスペインオムレツ

作り方

1. 
   1

   熱湯に分量外の塩を入れ、ホウレン草をサッとゆでて冷水に取り、水気を絞る。根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ネギをしんなりとするまで炒める。(1)のホウレン草を加えてサッと炒め合わせ、塩コショウする。

3. 
   3

   ＜卵液＞のボウルに(2)を入れ、混ぜ合わせる。

4. 
   4

   フライパンに残りのオリーブ油を熱し、(3)を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、少し柔らかい位の半熟状態になったらフライパンに蓋をし、弱火で4～6分焼く。表面に卵の生っぽさがなく、ほぼ固まっている状態まで焼く。

5. 
   5

   卵をひっくり返し、弱火で少し焼き色がつく位まで2～3分焼く。食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。