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太鼓判 10+ おいしい！

カリフラワーポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

小1
  

レモン汁

大1

玉ネギ

1/2個

白ネギ

1～1.5本

豆腐

1/4丁

<スープ>

  

水

400ml

牛乳

200ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/02/02
更新日：
2014/05/15

下準備

  • カリフラワーポタージュの下準備1

    カリフラワーは小房に分け、塩とレモン汁を入れた熱湯で、白く柔らかくゆでる。

  • 玉ネギは縦半分に切り、横薄切りにする。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • ベーコンは1cm幅に刻む。

作り方

  1. カリフラワーポタージュの作り方5
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、カリフラワー、玉ネギ、白ネギ、ベーコンを入れて強火にかける。煮立てば火を弱めて6～7分煮る。

  2. カリフラワーポタージュの作り方6
    2

    豆腐を加えてミキサー又はハンディプロセッサーなどでペースト状になるまで撹拌する。網を通して鍋に戻し、中火にかける。煮立ってくれば牛乳を加え、煮立つ直前に生クリームを加える。

  3. カリフラワーポタージュの作り方7
    3

    再び煮立つ直前に塩で味を整え、バターを加えてひと混ぜし、つやを出す。

  4. カリフラワーポタージュの作り方8
    4

    器に注ぎ分け、パプリカを振りかけ、クラッカーを添える。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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