愛あるセレクトをしたいママのみかた

チキンのハーブソテー

材料  （ 4 人分 ）

マイタケ

1/2パック

エリンギ

2～3本

レモン

1/2個

<つけダレ>

  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分
  

玉ネギ

1/4個
  

しょうゆ

大3
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2004/02/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • チキンのハーブソテーの下準備1

    鶏もも肉は半分に切り、厚い部分に切り込みを入れる。ハーブソルトを振りかける。

  • チキンのハーブソテーの下準備2

    ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。

  • マイタケは石づきがあれば切り落とし、小房にさばく。エリンギは縦2～4つに切り、長い場合は2～3等分に切る。

  • チキンのハーブソテーの下準備5

    ＜つけダレ＞を作る。玉ネギは細かいみじん切りにし、布巾等で包んで流水でもみ洗いして辛みを抜き、しっかり水気を絞る。フライパンにオリーブ油、みじん切り玉ネギ、おろし玉ネギを入れて中火で炒め合わせる。みじん切り玉ネギが透明になってくれば火を止め、作り置き甘酢、しょうゆ、塩コショウを加えて味を整える。

作り方

  1. チキンのハーブソテーの作り方6
    1

    フライパンにオリーブ油大2を中火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってくれば、ローズマリーを入れ、香りが油に移ればローズマリーを取り出す。

  2. チキンのハーブソテーの作り方7
    2

    鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、皮に焼き色がつけば裏返し、弱火で8分位じっくりと焼き、フライパンから取り出す。

  3. チキンのハーブソテーの作り方8
    3

    フライパンにオリーブ油大1を足し、マイタケ、エリンギ、ピーマンをサッと炒め、ハーブソルトを振りかける。

  4. チキンのハーブソテーの作り方9
    4

    器に盛りつけ、ニンニク、4つに切ったレモン、プチトマトを盛り合わせ、タレを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・この料理はしっかりした味なので、赤ワインが合うと思いますよ！パーティ料理としてもいいかも。
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