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下準備
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カリフラワーは小房に分け、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて冷ましておく。
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リンゴは皮ごときれいに洗い、縦3～4つに切って芯を取り、幅1cmのイチョウ切りにする。分量外の塩水に放ち、水気をきる。
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白菜は長さ4～5cmの棒状に切る。冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。
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＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1器にリンゴ、白菜、カリフラワーを盛り合わせ、ケイパーを散らす。食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。
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