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キノコのサッパリゴマ和え

キノコをたっぷりと使って、酢をきかせたサッパリとしたゴマ和えです。付け合わせにもぴったり。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

エノキ

1/2袋

エリンギ

1パック

ユズ皮

少々

<和え衣>

  

酢

大さじ2
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2017/09/29
更新日：
2017/09/11

作り方

  1. キノコのサッパリゴマ和えの作り方1
    1

    シメジは石づきを切り落として小房に分ける。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4～6等分に切る。

  2. キノコのサッパリゴマ和えの作り方2
    2

    ユズ皮はせん切りにする。ボウルで＜和え衣＞の材料をよく混ぜ合わせる。

    ユズ皮の白い部分は苦いので取り除いてください。

  3. キノコのサッパリゴマ和えの作り方3
    3

    熱湯を沸かし、分量外の塩少々を加えて(1)のキノコ類を20～30秒ゆでてザルに上げ、水気をよくきる。

  4. キノコのサッパリゴマ和えの作り方4
    4

    食べる直前に、＜和え衣＞のボウルに(3)を加えて和え、器に盛ってユズ皮をのせる。

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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ ）

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/rina fujiwara

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • キノコのサッパリゴマ和え

      たくさんキノコが入って、食べ応えありますね！本当さっぱりと美味しかったです。パスタに絡めても良さそうですね。

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