キノコのサッパリゴマ和え

作り方

1. 
   1

   シメジは石づきを切り落として小房に分ける。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4～6等分に切る。

2. 
   2

   ユズ皮はせん切りにする。ボウルで＜和え衣＞の材料をよく混ぜ合わせる。

   ユズ皮の白い部分は苦いので取り除いてください。

3. 
   3

   熱湯を沸かし、分量外の塩少々を加えて(1)のキノコ類を20～30秒ゆでてザルに上げ、水気をよくきる。

4. 
   4

   食べる直前に、＜和え衣＞のボウルに(3)を加えて和え、器に盛ってユズ皮をのせる。