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レンコンのキーマカレー

材料  （ 1 人分 ）

ショウガ

(みじん切り:小)1片分
  

酢

少々

サラダ油

小さじ1

カレー粉

小さじ1.5

<調味料>

  

みそ

小さじ1/2
  

トマトピューレ

大さじ1
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

水

大さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗1～1.5杯分

ジャンル：
お弁当 / ご飯
種別：
主食
公開日：
2011/01/09
更新日：
2011/04/04

作り方

  1. 1

    ＜調味料＞の材料を合わせておく。レンコンは皮をむき、粗く刻んで酢水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    フライパンにショウガ、サラダ油を入れて熱し、香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたらカレー粉を加えて炒め合わせる。

  3. レンコンのキーマカレーの作り方3
    3

    (1)のレンコン、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、フライパンに蓋をして10分蒸し煮にする。

  4. 4

    蓋を外して強火で煮詰め、トロミがついたら塩コショウで味を調える。ご飯にのせ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ご飯とおかずはよく冷ましてからフタをしましょう。
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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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