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アサリのスープ
7回
おいしい
下準備
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砂出しアサリは殻どうしをこすり合わせて塩水で洗う。
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ジャガイモは皮をむき食べやすい大きさの角切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむきジャガイモの大きさに合わせて切る。
作り方
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1
鍋に、水切りしたジャガイモ、ニンジンと＜スープ＞を入れ強火にかけ、煮立てば火を弱める。野菜が柔らかくなるまで7～8分煮る。
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2
フライパンにアサリ、白ワインを入れ、蓋をして強火にかける。貝が開けば、1の鍋に加える。(1を煮ている途中、1分前位なら一緒に煮てOKです）
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3
一煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、刻みネギを散らせる。
このレシピのポイント・コツ
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・砂出ししていないアサリはザルに入れ、薄い塩水を入れたボウルに重ねて半日位つけ、砂を出す。ザルを重ねておくと、アサリが出した砂が網から下に落ち、再びアサリが吸い込むのを防げます。
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・途中アクが多い場合はとって下さい。
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