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アサリのスープ

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック
  

塩

少々
  

白ワイン

大4
  または

酒

<スープ>

  

水

800ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/05/10
更新日：
2012/11/28

下準備

  • アサリのスープの下準備1

    砂出しアサリは殻どうしをこすり合わせて塩水で洗う。

  • アサリのスープの下準備2

    ジャガイモは皮をむき食べやすい大きさの角切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむきジャガイモの大きさに合わせて切る。

作り方

  1. アサリのスープの作り方3
    1

    鍋に、水切りしたジャガイモ、ニンジンと＜スープ＞を入れ強火にかけ、煮立てば火を弱める。野菜が柔らかくなるまで7～8分煮る。

  2. アサリのスープの作り方4
    2

    フライパンにアサリ、白ワインを入れ、蓋をして強火にかける。貝が開けば、1の鍋に加える。(1を煮ている途中、1分前位なら一緒に煮てOKです）

  3. アサリのスープの作り方5
    3

    一煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、刻みネギを散らせる。

このレシピのポイント・コツ

・砂出ししていないアサリはザルに入れ、薄い塩水を入れたボウルに重ねて半日位つけ、砂を出す。ザルを重ねておくと、アサリが出した砂が網から下に落ち、再びアサリが吸い込むのを防げます。
・途中アクが多い場合はとって下さい。
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