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アサリのスープ

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

シイタケ

2～3枚

<スープ>

  

水

800ml
    

酒

大3
  

ニンニク

1片

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/07/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリのスープの下準備1

    砂だしアサリは殻と殻をこすりあわせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • アサリのスープの下準備3

    ＜スープ＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

作り方

  1. アサリのスープの作り方4
    1

    鍋にアサリ、＜スープ＞を入れて強火にかけ、アクをとる。煮立てばシイタケを加える。

  2. アサリのスープの作り方5
    2

    シイタケがしんなりすれば、しょうゆ、塩コショウで味を整える。火を止めてから刻みネギを加え、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・味が薄いようならコショウを振り掛ければアクセントに。
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