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アサリのスープ
4回
おいしい
下準備
-
砂だしアサリは殻と殻をこすりあわせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。
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生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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＜スープ＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。
作り方
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1
鍋にアサリ、＜スープ＞を入れて強火にかけ、アクをとる。煮立てばシイタケを加える。
-
2
シイタケがしんなりすれば、しょうゆ、塩コショウで味を整える。火を止めてから刻みネギを加え、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・味が薄いようならコショウを振り掛ければアクセントに。 |
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