夏野菜炒め

下準備

• ナスはヘタを切り落とし縦4つに切り、更に半分に切り、水に放ちアクを抜きザルに上げる。

• ピーマンは縦4～6つに切り、ヘタと種を取ってサッと水洗いする。

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  ズッキーニは水洗いし両端を切り落とし、ピーラーなどで縦縞に皮をむく。ひとくち大の乱切りにする。

• ほうれん草はきれいに水洗いし、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、2cmの長さに切る。

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  トマトは水洗いしヘタをくり抜き、ピーマンくらいのくし切りにする。