下準備
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レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。
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ギンナンは半分に切る。
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エビは殻と背ワタを取り、1尾を4～5等分に切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1レンコンにギンナン、エビ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。2等分してラップの上に置き、茶巾に絞って輪ゴムで留める。耐熱容器に置いて電子レンジで2～3分ほど加熱する。
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2鍋に＜あん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。(1)を器に盛り、＜あん＞をかけ、練りワサビを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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