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レンコンまんじゅう

のどの不調に、揚げずに蒸したやさしい一品を。

連載
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 個分 ）

ギンナン

(水煮)8個

エビ

4尾

片栗粉

大さじ1

塩

少々

<あん>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2014/10/10
更新日：
2015/10/05

下準備

  • レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。

  • ギンナンは半分に切る。

  • レンコンまんじゅうの下準備3

    エビは殻と背ワタを取り、1尾を4～5等分に切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. レンコンまんじゅうの作り方5
    1

    レンコンにギンナン、エビ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。2等分してラップの上に置き、茶巾に絞って輪ゴムで留める。耐熱容器に置いて電子レンジで2～3分ほど加熱する。

  2. レンコンまんじゅうの作り方6
    2

    鍋に＜あん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。(1)を器に盛り、＜あん＞をかけ、練りワサビを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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      レンコンが多過ぎて饅頭饅頭したレンコン饅頭になっちゃいました。次はもっとゴロゴロ感目指します。

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