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レンコンまんじゅう
73回 おいしい

のどの不調に、揚げずに蒸したやさしい一品を。

連載
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 個分 ）

ギンナン

(水煮)8個

エビ

4尾

片栗粉

大さじ1

塩

少々

<あん>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜

下準備

  • レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。

  • ギンナンは半分に切る。

  • レンコンまんじゅうの下準備3

    エビは殻と背ワタを取り、1尾を4～5等分に切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. レンコンまんじゅうの作り方5
    1

    レンコンにギンナン、エビ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。2等分してラップの上に置き、茶巾に絞って輪ゴムで留める。耐熱容器に置いて電子レンジで2～3分ほど加熱する。

  2. レンコンまんじゅうの作り方6
    2

    鍋に＜あん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。(1)を器に盛り、＜あん＞をかけ、練りワサビを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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