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豚肉のショウガ焼き

材料  （ 4 人分 ）

<下味調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2

ショウガ汁

大さじ1.5

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2001/07/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉のショウガ焼きの下準備1

    豚肉は筋切りをし、＜下味調味料＞をしっかりもみ込み、10分おく。

    ＜下味＞にブランデー大1を加えると味に深みがでますよ。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、ザルにあげる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 豚肉のショウガ焼きの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、肉を1枚ずつ広げながら中火で両面を焼き、いったん取り出しておく。

    豚肉は広げながら何回かに分けて焼くとムラ焼きになりませんよ。

  2. 豚肉のショウガ焼きの作り方5
    2

    フライパンに肉を戻し、＜合わせ調味料＞を加えて肉にからめ、最後にショウガ汁を加えてからませる。

  3. 3

    器にキャベツと2のショウガ焼きを盛り合わせ、タレを少し煮詰め、豚肉にかけていただく。

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