愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

基本の甘酒

「飲む点滴」と言われるほど栄養豊富な甘酒。麹を使った甘酒はノンアルコールなのでお子様にもピッタリ。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

米麹

(乾燥)200g

水

200ml

ジャンル：
飲み物、他 / 温かいドリンク
種別：
飲み物
公開日：
2016/02/22
更新日：
2016/02/21

下準備

  • 炊飯器に研いだお米を入れて普通の水加減(分量外)でご飯を炊く。

  • 基本の甘酒の下準備2

    米麹は手でほぐしておく。

  • 炊きたてのご飯に水を加えてよく混ぜ、ご飯の温度を63℃に下げる。63℃になったら、ほぐしておいた米麹を加え混ぜ合わせる。温度は55～58℃位に下がる。

作り方

  1. 基本の甘酒の作り方4
    1

    炊飯器の蓋をあけたまま、清潔な布巾で覆い、保温ボタンを押す。55～60℃を保ったまま、3～4時間ごとに全体をかき混ぜながら、10～12時間保温する。

    米粒がお粥のようにふやけて、十分な甘みが出たら出来上がりです。

  2. 基本の甘酒の作り方5
    2

    同量の水で薄めてお召し上がりください。

    水の量はお好みで調節してください。今回は、薄めた後、800～1000mlになりました。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1232

山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

山下 和美制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

華やか！ひな祭りレシピまとめ
華やか！ひな祭りレシピまとめ

3月3日は桃の節句「ひな祭り」。雛人形を飾って、色鮮やかな手料理はいかが？定番のちらし寿司はもちろん、カップ寿司や手まり寿司、ひなあられ、桃を使ったデザートなど、見た目もかわいくて簡単なレシピがいっぱいです。

photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

「基本の甘酒」の関連レシピ

「米麹」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 基本の甘酒

      お家の炊飯器で簡単に甘酒がつくることができました。市販のものは甘ったるくて苦手でしたが、この甘酒はお米の自然な甘さでおいしかったです。ヨーグルトにいれて食べても美味しかったです。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ